常识 调养预防好习惯危害方法挑选坏习惯

人群 男性有车族上班族儿童女性孕产妇中老年

运动 瑜伽健身户外广场舞塑身太极武术气功减肥舞

饮食 禁忌营养食疗食谱珍品

百科 食材水果养生茶菜谱药材秘方常见病

新闻 健康食品曝光业界医院

深圳六合图库当前位置:深圳六合图库 > 百科 > 食材 > 豆瓣酱的功效与作用及营养价值

香港六合心水:豆瓣酱的功效与作用及营养价值

2015-08-21 11:38 来源: 深圳六合图库 小贴士:点击图片进入下一页

深圳六合图库 www.o49il.cn 导读:豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

 

   豆瓣酱

  别名:蚕豆酱

  禁忌人群:高血压患者、肾病患者慎食。

  适宜人群:一般人群均可食用。

  豆瓣酱的基本介绍

  豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

  豆瓣酱的功效与作用

  1.增减食欲

  豆瓣酱可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。

  2.利湿消肿

  豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

  豆瓣酱的营养价值

  1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  2.富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

  3.富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

  4.富含硒,具有延缓衰老,增强免疫,抵御疾病,抵抗有毒害重金属,减轻放化疗副作用,防癌抗癌。

  5.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  6.富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

  豆瓣酱的选购

  1.色泽区别:优质郫县豆瓣是褐红色(深红色),有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后,必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳,说明晒、露时间越少,质量越差。但很多消费者没有这方面知识,就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

  2.香味区别:优质豆瓣有浓郁酱香味,假、劣豆瓣只有生辣椒味。

  3.味道区别:行家品尝胡豆瓣子,有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣,无香味。

  4.外观识别办法:优质豆瓣晒露时间长,粘稠适度,假劣豆瓣水分大,是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮,玉米棒渣等。如果是红油豆瓣,假劣豆瓣倒瓶时,瓶壁有余渣,色素。

  豆瓣酱的存储

  豆瓣酱可用塑料袋或瓶装(砂罐等),置阴凉通风处保存。

  豆瓣酱的食用方法

  可以作汤、炒菜,也可蘸食。

深圳六合图库
相关文章
  • 傅抱石《琵琶行诗意》1.035亿元成交 2018-12-13
  • 啥都来反对,有起码的是非么什么东西! 2018-12-12
  • 《这就是铁甲》迎来总决赛 郑爽放手一搏 2018-11-27
  • “女军官”骗婚骗财记:多重角色扮演 自己也入了戏 2018-11-16
  • 那奔腾不息的母爱幸福暖流,总有一天你会懂 2018-11-13
  • 林杰(原创首发)观福州知青书画摄影作品展【藏头诗】 2018-11-11
  • 生活妙招 自制“椰子油”牙膏 清除细菌更有效-生活资讯 2018-11-11
  • 文体 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2018-11-10
  • 兄弟,别以为在体制内就觉得很牛掰...就是混吃等死,这辈子消磨完拉倒。 2018-11-10
  • 《俄罗斯方块效应》:能让人抖腿的迷幻作品 2018-10-26
  • 解析汽车空调异味漏氟根源 维护需注意这些方面 2018-10-25
  • 美方一意孤行必将损人害己 2018-10-15
  • 怎么还不见笑博士的正面回答呀?你或你老婆的“私房钱”,可是不能算着按劳分配的哟。按需分配、按劳分配,都是光明正大的原则哟!说说你的“按劳分配”嘛,而且你的这个“ 2018-10-15
  • 安徽9起环境问题被挂牌督办 涉及淮南、铜陵等地 2018-09-26
  • 搭着发达国家的顺风车,实现赶、超、创。 2018-09-26
  • 180| 136| 958| 560| 218| 314| 490| 369| 687| 551|